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| 생선회를 맛있게 먹으려면 오감, 오색으로 먹을 수 있어야 한다. | |
| 우리는 음식을 먹을 때 식 맛이 좋고, 나쁨을 로 판별게 된다. | |
| 일본 요리는 으로, 랑스 요는 향으로 다고 한다. | |
| *. 오감이란? | |
| *. 시각 : 눈으로 생선회의 맛을 알아야 한다. | |
| *. 각 : 향이 그윽하게 느낄 어야 한다. | |
| *. 촉각 : 씹 느낌 느낄 줄 알 . | |
| *. : 맛으로 느낄 줄 알아야 한다. | |
| *. 청각 : 회의 씹히는 소리를 들을 알아야 한다. | |
| *. 오색이란? | |
| *. 흰색 : 지리를 이야기 한다. | |
| *. 붉은색 : 매운탕을 이야기 한다. | |
| *. 검정색 : 생선 구이를 이야기 한다. | |
| *. 노란색 : 튀긴 음식을 이야기 한다. | |
| *. 파란색 : 채소를 이야기 한다. | |
| 1. 생선회를 깻잎과 상추 등에 싸서 먹으면 회의 참맛을 느끼지 못한다. 자극성 마늘. 회 먹는 것도 혀의 감각을 둔하게 만든다. 회와 야채는 따로 먹는 게 좋다. | |
| 2. 생선회는 종류에 따라서 적합한 양념이 따로 있다. 고유의 향과 맛을 느끼기 위해서는 간장에 고추냉이(와사비)를 섞은 소스에 회를 찍어 먹는게 좋다. | |
| 3. 생선회의 비린내를 없애기 위해 레몬즙을 회에 뿌리는 것은 회의 독특한 맛만 없앨 뿐이다. 여러 종류의 생선회를 먹을 때, 종류를 바꿔먹기 전에 레몬을 살짝 입에 물었다 놓고 다른 생선회를 먹는다. | |
| 4. 생선회는 어육의 특성에 따라 두께를 달리하면 맛이 좋다./span> 육질이 연한 종류는 두껍게, 단단한 어종은 얇게 썰어야 맛이 좋다. | |
| 5. 자연산과 양식산 생선회를 구분하지 않아도 된다../span> 자연산은 운동량이 많아 양식보다 육질이 단단하고, 양식산은 육질이 연한 대신 영양면에서는자연산 보다 좋다. | |
| 6. 생선회는 흰 살, 붉은 살 보다 먼저 먹는 것이 제대로 맛을 즐기는 순서이며 흰 살은담백한 맛을 내고 붉은 살은 진한 맛을 내는 데 붉은 살을 먼저 먹으면 흰 살 생선회의 맛을 제대로 느낄 수 없다. 붉은 살을 먼저 먹었을 경우에는 생강을 약간 씹어 진한 맛을 씻어낸 뒤 흰 살 생선회를먹으면 된다. | |
| 7. 생선회에는 소주보다 정종 류가 생선회 맛을 살린다.. | |
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