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New York 스시
이야기
뉴욕짱 아저씨입니다. 오늘은 미국애들이 터 즐겼 또 욕의 일식당 분위는 어떤지 간단히 알아
보요.
우 미국애들이 "일식은 날생선" 라 편견은 도 갖 습. 지난 64년 도 때 같은 혐오감은
없지만..... 러나 1980년대 중반 월스트릿에 무하는 애들이 "일 = 건강식" 이라는 관점에서 겉멋을
내기 위 서서히 먹기 시작하지요. 사실 맛도 제대로 ... 영화 "wall street" 을 보면 마이클
더글러스 (게코 역) 가 초대한 파티에서 기계로 만들어 지는 스시 밥위에 생선을 올려 먹는 장면이 나옵니다.
본격적인 스시 붐이 인 것은 역시 90년대 중반 '노부' 라는 레랑 (사 참) 이 뉴욕에 상륙면서
부터입니다. 사실 미국 스시의 중심은 캘리포니아 롤로 대표되는 퓨전 김밥이지만, 지금처럼 일식을 미국 문화의 주류
개념으로 완벽하게 들어 오게 한것은 '노부'의 공이 크다고 하겠습니다.
특히 '노부'에서 일하던 스시장 '사하 모리모토' 가 일본 요리 대결
로인 '아이언 프' 기 시작했으며, 이 프로가 미국의 푸드 텔레비전에서 인기를 끌면서 미국 일식에 대한
돌풍이 불기 시작하는 겁니다.
노부는 명배우 로버트 드니로고 동업으로 이 일식을 시작했는데, 드로 유하다 니 유명 인사들을 대거
끌고 들어 ������면서 입소문이 나기 시작한 거요. 특히 미국인들 란서나 이태리 식에서 머물러 전
처음보는 우니 (게), 토 사미 등등을 접면 홀딱 버거지요.
제 레오날도 드카프리오 같은 애는 '니' 만 한자리에 300불치 먹어 치운적도 있고 합. '노부'
식당 스페셜 1분 55~65 정도 합니다. (세 별도) 지금 제가 노부 식당 메뉴를 보니 재미있는
메뉴가 참 많습니다. 차차 소개해 드리기로 하고...
그리고 이같은 고급 식당과는 별도로 이미 재미 일본 교포 상대로 하는 정통 일식은 많이 있었습니다. 지금도
영업을 하고 있으며, 1인당 보통 50불은 기본이 사케 조 시켜 면 100불 훌쩍.... 그러 아직도
이런 정 일식집에 대한 미국인들의 접근 방식은 '노부' 같은 에 하면 조금 소극적입. 일애 사
사들이 이 이용하요.
물론 미국에서 스시 문화를 대중 시킨 은 역시 수퍼마켓 .
미내의 수마켓 (월바움 / 앤 샵 / 푸드 / 킹쿨......) 안에 일본인, 중국인, 한국, 마인
들이 조그만한 스시 코 놓고 캘아 롤로 표되 전 을 스낵 형식으로 만들어 판매
시작, 이 롤들이 히트를 기 시하면서 이제는 스시가 거의 '자'와 같은 개념으로 격상되었습니다.
특히 2002년을 정으로 미국 퍼마켓 내는 거의 전부 스 코너가 자리잡고 다고 해도 과언이 아닙니다. 현재
욕 저 욕 맨해튼 에 있 수퍼마켓과 업스테이트 뉴욕, 고 들이 많이 사는 퀸즈 지역 등에
수퍼마켓 시 코너를 운영하고 있습니. 그리고 이러 수퍼마켓 스시와 더불어 각 지역에 우죽순 생기는 단일
점포 방식의 라이브 스시 코너가 이제는 뉴욕 맨에 꽉 들어 차 있습니다. 포화상태라고 해도 과언이 아님.,
그런데 2003년 맨해튼 안에 생긴 타임워너 빌딩 안에 '마사' 라는 일식당이 생기고, 태국 음식점들이 새로이
출하면서 미국 뉴욕의 일식계는 지금까지와 완전히 다른 2차 경쟁 상태에 돌입하고 있습니다. 우선 '마사' 는
1인당 코스가 350불 정도 하는 초고급 식당을 표방하면서 ''의 명성을 협하고 있.
한편 태국 점들이 진입 작하고 기존 중국 투고 음식점들이 스시 롤을 동시에 취급하기 시작하면서 기존의
수마켓 스시나 단독 라이브 투고점은 조금 위기를 느끼는 것도 사실입니다. 한 재미 한국인들이 시작을 한 스시
부페집 (토다이 / 미나도 등등) 은 아직은 전체 대세에 별 영향을 못 주는 실정입니다. 가격은 저렴하나 워낙 맛이
기존 스시 집들보다 떨어져서.....
하여튼 지금 미국 뉴욕 맨해튼은 스시를 둘러싼 한판 전쟁이 벌어 지고 있으며, 제 생각에 2-3년내로 업계가 완전히
재편될 것 같으며, 이런 시장에서 지금 이 글을 쓰는 뉴욕짱 아저씨도 한 몫을 차지하기 위해 노력하고 있습니다.
아마 내년쯤에는 큰 윤곽이 나오겠지요.
하여튼 오늘은 여기까지....
뉴욕에서 스시 하나로 밥먹고 살고 있는 뉴욕짱 아저씨...
* 뉴욕짱 아저씨 말씀 - 스시의 생명은 밥이다.
Source:
http://kr.blog.yahoo.com/tksushiny/1.html?p=1&pm=l&tc=9&tt=1154983905 |
