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| ‘재거트’ 에서 고등으로 평가받은 뉴욕 루클린 네당 ’더 그로서리’. 주인 샤론 팩터가 오의 메뉴를 적어넣고 있다. - 사진제공 뉴욕타임스 |
| “동네 야구선수가 뉴욕 양키스 선수들 틈에 끼었다.” |
| 문을 연 지 4년밖에 안 되는 변두리 식당이 뉴욕의 ‘최고식당’으로 평가받아 화제가 되고 있다. 음식 평가가 까다롭기로 소문난 뉴욕에서 좌석 수 30개에 가격까지 싼 동네식당이 최고 수준에 오른 것은 매우 이례적. |
| 미국의 식당평가책자 ‘재거트 서베이’ 2004년판은 뉴욕 브루클린의 동네식당인 ‘더 그로서리(The Grocery·야채가게)’를 최고식당의 반열에 올려놓았다. 다른 고급식당 6곳과 함께 음식평가에서 30점 만점에 28점을 줬다. 종합점수로는 7위. |
| 이 소식에 가장 놀란 사람은 식당 주인. 동업자인 찰스 킬리(37)와 샤론 팩터(41·여)는 “우리는 그저 동네에서 좋은 식당인데…”라면서 쑥스러워했다. |
| 그러나 이들은 나름대로 경험과 노하우를 갖춘 실력파들. 뉴욕 맨해튼의 양식당 ‘사보이’의 요리사 출신이다. 두 사람은 신선한 재료만을 쓴다는 철칙을 고집한다. 음식은 ‘단순하지만 자신만만하다’는 평가를 듣는다. 동네 단골이 대상이기 때문에 친절함 또한 대단하다. |
| 뉴욕 타임스의 음식담당 기자는 이 식당에 대해 “여러 메뉴를 복잡하게 주문해도 음식이 더디게 나오지 않았고 서비스가 일품이었다”고 평했다. 규모가 작아 손님들에게 밀착된 서비스를 제공할 수 있는 게 장점으로 작용한 셈. |
| 재거트 발행인인 팀 재거트는 “음식이 단순하면서 맛깔나다”고 평가했다. 담백한 재료의 맛을 살린다는 것. 음식값은 음료와 팁까지 합쳐 한사람당 46달러(약 5만원) 수준. 함께 최고식당으로 선정된 르 버나딘(90달러), 다니엘(100달러), 볼리(82달러), 진 조지스(90달러), 피터 루거(90달러), 노부(76달러) 등 나머지 6곳에 비해 절반 수준이다. |
| 이 식당은 성공의 ‘보증수표’와 같은 재거트에서 최고식당으로 평가받아 돈방석에 올라앉을 전망이다. 재거트의 최고급 평가를 받으면 좌석수 100석을 기준으로 연간 300만달러(36억여원)를 더 번다는 추계가 나와 있다.24년 전 변호사 출신인 재거트 부부가 시작한 ‘재거트 서베이’는 당시 200명의 아마추어들이 75개 식당을 평가했지만 지금은 2만9000명의 ‘평가관’이 3만여개의 식당을 평가하고 있다. 최소 100명의 일반인들이 △음식 △장식 △서비스 등 세 분야로 점수를 매겨 인터넷에 올리면 평가대상으로 삼는다. |
| 뉴욕=홍권희파원 konihong@donga.com |
| http://www.donga.com/fbin/output?f=j_s&code=j__&n=200310230342 |