닭다리 오븐구이와 양념소스

말복에 저희집에서 먹는 닭고기 요리예요~ 녀석들이 좋아하는 닭다리오븐구이.. 유달리 닭고기를 좋아하는 녀석들때문에 닭요리를 자주 하는데요~ 특히나 녀석들이 오븐에 담백하게 구운 고기를 좋아한답니다. 튀겨서 주면야 장땡으로 젤로 좋아하겠지만서도~~~
더운 여름 오히려 튀기는 것보다 오븐에 맡겨놓고 구워주는 것이 더 낫겠죵? ㅋㅋ 닭다리는 담백하게 굽고, 대신 함께 찍어 먹을 수 있는 소스를 같이 곁들였어요~~~ 찍어먹는 소스는 전에 올렸던 양념치킨 소스 비슷하게~~~ 딸기잼과 고추장 케첩이 기본이 되는 소스랍니다. 은근히 잘 어울리더라고요~~~^^
닭다리오븐구이와 양념소스 재료준비
주재료: 닭다리(8~9개) 닭다리밑간재료: 허브맛소금이나 갈릭맛소금(0.5), 참치진국(1), 청주(2), 맛술(1), 다진 마늘(1), 카레가루(1), 후춧가루(적당량) 고추장케첩잼소스재료: 고추장(2), 케첩(2), 딸기잼(2), 다진 마늘(1), 물엿(1), 물(10), 후춧가루(적당량) 곁들이재료: 감자구이, 마늘구이, 오이 및 고추피클 등
닭다리오븐구이와 양념소스....^^
먼저 닭다리(8~9개)는 깨끗한 물에 씻어 다리에 살이 많은 부분에 군데군데 킬집을 내주고....
물기를 쪽 뺀 닭다리에 양념재료인 허브맛소금이나 갈릭맛소금(0.5), 참치진국(1), 청주(2), 맛술(1), 다진 마늘(1), 카레가루(1), 후춧가루(적당량) 를 넣고.... 참치진국이 없다면 간장을 대신 1숟갈 넣어주세요~~~
양념을 고루 섞어서 최소 20분에서 1시간 가량 재워두기..... 이렇게 고기를 재운 상태로 하루 냉장고에 넣어두었다가 구워도 좋답니다.
양념이 고루 밴 닭다리는 오븐팬 석쇠 위에 올리고~ 컨벡션 기능으로 210도로 예열한 오븐에 넣고 1차로 15~20분간 구워주고..... 석쇠 아래 오븐팬에 큼직하게 썬 채소쪼가리들을 깔아서 오븐에 구워도 좋답니다. 예를 들면 당근이나 양파, 대파 줄기 등등~ 오븐팬에 닭고기가 구울 때 나오는 육즙이 마르고 타면서 오븐팬을 세척하는데 지저분할 수 있거든요~ 이 부분은 취향껏 하시되~~ 전 그냥 했는데요~~~ㅋ 그냥 했을 경우는 후에 오븐팬을 따뜻한 물에 오랜 시간 불려서 세척하시면 된다는거~~~
닭고기가 구워지는 동안 같이 곁들일 소스 만들기.... 고추장케첩소스 재료인 고추장(2), 케첩(2), 딸기잼(2), 다진 마늘(1), 물엿(1), 물(10), 후춧가루(적당량)를 한데 넣고~~~
바글바글 농도있게 끓여주기..... 이때 만들어지는 소스는 고기 뿐 아니라 나중에 같이 곁들이는 감자를 찍어먹어도 맛이 괜찮아요~~~~^^
1차로 약 15~20분정도 닭다리가 구워지면 오븐팬을 꺼내서 닭다리를 위아래쪽을 뒤집어주고, 통마늘 반으로 자른 것을 군데군데 넣어주고.....
그리고 오일스프레이나 실리콘 붓을 이용해서 닭다리와 마늘에 기름칠을 해줍니다. 그리고 다시 컨벡션 기능 210도의 오븐에 넣고 약 20~25분간 더 구워주기.... 중간중간 닭다리의 상태를 보아서 탄다싶으면 온도를 조금 낮춰주고, 덜 구워진다 싶으면 시간을 조금 늘려서 구워줍니다. 로스트치킨에도 버터나 오일칠을 해주면 더 잘 구워지듯이 닭다리에도 역시나 중간에 오일분사를 해주면 닭다리가 훨씬 더 잘 윤기나게 골고루 잘 구워지는 것을 느끼실 수 있을 거예요~ 오일분사는 꼭 해주기...!!
2차로 닭더리가 구워지는 시간동안 같이 곁들일 감자구이 준비하기.... 감자는 껍질째 깨끗하게 씻어서 먹기 좋게 썰고.... 전 휴게소용 감자 사이즈를 4등분 했답니다.
스팀케이스 안에 감자를 넣고 전자렌지에 넣고 4분~5분 가량 돌려서 완전하게 익혀주기....
익혀나온 감자에 올리브오일과 허브맛소금(또는 갈릭맛소금 등), 후춧가루를 적당히 넣고서 섞어주기......
닭고기가 완전하게 익혀져 나오면 오븐팬을 꺼내고....
양념한 감자에 파마산치즈가루를 솔솔 뿌려서 210도로 예열된 오븐에 넣고서 약 10분간 구워주기.... 큰 접시에 밥이랑 닭다리구이, 바글바글 조린 소스와 감자구이, 그리고 마늘구이와 피클 등을 먹기 좋게 한접시에 담아내면 끝...^^
완성된 닭다리오븐구이와 양념소스....^^
1인당 닭다리 2개씩...ㅋ 닭다리는 같이 준비된 양념소스에 콕콕 찍어서 먹고.. 역시나 같이 준비한 감자도 양념소스를 찍어서 먹으면 된다는거...
이렇게 차린 한접시에 전 촌시렵게 이 여름에 끓인 청국장이랑 김치랑 같이 곁들여서 그날 저녁 맛있게 냠냠...ㅎㅎ 우리집 녀석들은 이렇게 각자 한접시에 넣고 차려주면 갑자기 마구 흥분을 한답니다....흐흐~ 자칫 밋밋하기 쉬운 닭고기 요리를 찍어먹을 소스가 같이 준비되면 더 맛있게 먹을 수 있고요~ 물론 급하고 바쁘다면 아쉬운대로 케첩이나 허니커스터드 소스에 찍어서 먹어도 괜찮아요~~ 오븐 안에서 구워지는 시간이....
고기요리일 경우 시간이 많이 더디다고 생각이 드실 거예요. 헌데 고기요리는 오븐 안에서 구울때 시간이 본래 많이 걸리는 것이 맞아요~~~~ 오븐 안에서 고기가 구워지는 동안...
다른 준비들을 하면서 하다보면~~ 오히려 지루하지 않고 시간이 빠르다 느끼실 겁니당..ㅋ 제가 위 과정에서 요리할때 시간 그대로~~ 사진으로 과정을 보여드렸으니, 중간중간에 닭고기가 구워지는 동안 요리시간을 잘 활용해 보세요~ 또한 가정에서도 고기를 먹을때 함께 곁들여서 먹을 수 있는 음식들을 함께 곁들여서 푸짐하고 폼나게 즐겨보시와요~~~^^
2010. 8.10 by 문성실