한국인의 입맛에 맞는 일본 생라면

우리나라 일본라면 하면 "맛이 없다, 느끼하다, 비싸다"라는 이미지로 되어있다

한국인의 입맛에 맞는 일본 생라멘 - 하꼬야
일본에서 먹어본 맛을 못잊어 한국에도 그 맛을 제대로 내는 집이 없을까? 하는 기대를 걸고 일을 찾는 들이 으, 연 100만명 이상 일본 방문 많은 한국인들을 생각하면 당연히 하나의 전문점으로 크게 성장했 하나 현실은 기대치에 못 미치고 있다.
일본의 생라면은 우리나라 일반식당과 같이 맛있게 만드는 집이 있는 반면에 우리 입맛에 안 맞 집들도 많으, 일본면의 다양성은 놀라울 정도로 다.
일본 생라면의 기원은 메이지시대 말기 개항이 이루어진 요코하마, 나가사키 등 도시에 화교들에 작다는 것이 정 가깝. 민들이 싸게 영양을 보층하던 음식이 바로 라면이다.
우리의 인스턴트라면과는 완전히 다른 음식이 일본라면이며, 우리에게 장 가까이 다가와 있는 중국 짬뽕의 기원이 바로 일본라면의 한 종류이다.
일본라면은 기껏 100여년 남짓한 역사를 가지고 있음에도 불구하고 일본의 대중음식으로 자리 잡았으며, 최근에 전세계적으로 영역을 확장하고 있는 중이다. 어떻게 이런 짧은 역사를 가지고 있음에도 이런 발전이 가능했을까?
해답은 일본인 특유의 음식장인문화에서 찾아 볼 수 있다. 수많은 젊은 사람들에 의해 새로운 시도가 이어져 독창적이고 창조적인 새로운 라면들이 끊임없이 개발되어지 있으며, 새로운 것을 인정해 주는 문화와 음식업을 존중해주는 문화가 있기에 가능했다.
일본라면은 제대로 만들기가 매우 어려운 아이템 중의 하나이다. 오랜 시간 돼지뼈나 닭뼈를 고아서 나온 국물을 기본으로 하지만 정형화된 맛이 없기 때문에 맛 있는 집 찾는 것 또한 쉬운 일이 아니다.
이런 이유로 한국에서 일본으로 라면기술을 배우러 가지만 그 집만의 노하우로 관리하기에 큰 돈 지하지 않으면 기술을 전수해 주지 않는다.
이러다 보니 전문적인 레시피 없이 음식을 먹어보고 나서 직접 만들거나 기본 베이스육수만 수입해 전문가의 조언을 통해서 만드는 경우가 대부분이다. 이런 연유로 일본라면을 판매하는 집은 많아지고 있지만 제대로 일본라면 맛을 내는 집은 많지 않다.
일본풍의 인테리어 이미지에 끌려 들어가 라면 맛을 지만 라면맛은 일본의 유명한 라면집 는 차이가 나는 경우가 바로 이 때문이다.
우리의 설렁탕도 점포에 따라서 그 맛 차이가 매우 크듯이 일본라면은 더더욱 그 차이가 크다 하겠다.
이런 문제를 해결하고 일본의 유명한 생라면집 맛을 그대로 재현한 브랜드가 바로 하꼬야 ( www.hakoya.co.kr ) 이다. 하꼬야는 일본의 유명한 라면집 맛을 그대로 재현한 것으로 프랜차이즈화 하기가 매우 어려운 아이템인 일본라면을 성공적으로 프랜차이즈화 시켜 나가고 으며, 최근 점포 오픈수가 40호점에 이르렀다.
이렇게 단기간 내에 어려운 아이템을 성공시켜 나가고 있는 배경에는 바로 돼지사골냄새가 나지 않게 조리된 육수를 기본으로 차별화 된 특유의 맛 때문이다. 하꼬야에서는 일본 각지의 유명한 라면 7종을 팔고 있다.
문의: 02-3441-8586