옛날 구룡포 일대의 싸고 싱싱한 생선으로 배타는 젊은이들을 위해 푸짐한 국수를 끓여 내기 시작했단다. 연탄불에 끓이던 시절부터 벌써 40년을 넘게 장사한 할머니의 노하우가 알 만하다. 모리국수는 건져 먹는 해물로 막걸리 몇 잔을 너끈히 걸치고도 남는다. 국수가 아닌 해물 양으로 1인분, 2인분이 결정된다. 해물이 떨어지면 그날의 영업도 마감. '모리'는 여러 해산물을 모아서 먹는다는 의미다.

>> 까꾸네모리국수: 경북 포항시 남구 구룡포읍 957-3. (054)276-2298. 모리국수 5000원, 막걸리 2000원.

●담양장터에서 먹는 '선지국수'

식용 비닐에 들어간 당면 순대가 아닌 선지가 들어간 진한 맛의 시장통 순대가 제대로다. 시골 오일장이 펼쳐지는 담양장터 내 '옛날순대집' 암뽕순대가 유명하다. 암퇘지의 대창(암뽕)에 선지, 검은콩, 찹쌀, 우거지, 깻잎을 넣어 대나무통에 넣어 쪄낸 것이다. 암뽕 아니라 돼지육수를 기본으로 한 순대국밥 등 국밥종류가 다양하다. 새끼보(돼지자궁)국밥까지 있다.

이런 본 추가된 면요리가 '선지국수'다. 얀 돼지육수에 도톰하고 둥근 면이 들어가 있 선지 덩어리가 푸. 작은 냄비에 와서 뜨끈하게 먹을 수 있다. 일반 국 한 그릇에 이 안 차 사람들에겐 더없 좋은 영양냄비국수다.

>> 대집: 전남 담양군 담양읍 담주리 5-2. (061)381-1622. 선지국수 3000원, 대통암뽕순대 1만원, 새끼보국밥 6000원.

면발이 이색적인 국수

▲ 위에서부 예산 기러기칼국수, 대전 두루치기비빔칼국수, 청양 구기수, 가평 국호.

수저로 먹는 '올챙국수'

강원도에서 옥수수, 감자, 메밀을 어떻게 하면 밥이나 국수처럼 먹을 수 있을까 궁리하다 시작된 음식 중 하나인 올챙이국수. 옥수수 전분으로 5시간 이상 묵을 쑨 뒤 3시간쯤 뜸을 들인다. 그 반죽을 작은 구멍이 수없이 뚫린 그릇에 넣어 바로 찬물에 바로 떨어지게 한다. 그러면 옥수수 반죽이 짤막한 올챙이 모양으로 똑똑 떨어진다. 올챙이국수는 짧아서 수저로 떠먹어야 한다. 어려웠던 시절엔 별미였겠지만 맛난 것이 천지인 요즘에는 맨송맨송한 맛이다. 그래도 양념간장과 김치를 더하면 가끔씩 생각나는 이색적인 맛이다.

>> 여랑식당: 강원도 정선군 정선읍 봉양1리 13반. (033)562-0503.

●윤기 나는 투명국수 '당면국수'

당면을 잡채가 아닌 국수로 먹는 지역이 있다. 부산이다. 소박한 국숫집이나 역 구내 분식집 등에서 심심치 않게 판다. 삶은 당면, 당근, 채 썬 노란 단무지, 삶은 부추, 김, 가는 오뎅 등 일상의 흔한 재료가 올라가고 그 위에 매콤한 양념장을 얹어 비벼 먹는다. 쪼로록 빨아 넘기듯 먹는 투명한 당면 국수는 간단한 식사나 간식으로 애용된다. 남포동에 있는 오랜 전통의 '할매집회국수'는 스탠드바 구조��� 실내에서 회국수 등 여러 국수를 파는데 그중에 하나가 '당면'이라는 국수이다. 이때 멸치육수는 주전자로 따로 주어 맘껏 리필할 수도 있다.

>> 할매집회국수: 부산��역시 중구 남포동2가 15-14. (051)246-4741. 당면 3500��, 회���수 4500원.

●호박 �����에서 국수가 줄줄줄, '국���호박'

경기 가평에서는 호박의 속살이 국수처럼 풀어지는 '국수호박'이��는 ���다란 개량 호박을 재배해 여름철에 별미국수로 팔고 있다. 노랗게 ��근 호박을 푹 삶아 반을 ������른 ���, 찬물에 넣어 겉을 누르면 국수가닥처럼 줄줄줄 호�� 속이 나��다. 국���������박 �������체의 맛은 큰 특징이 없고 아삭아���하는 ���감��� �����기는 '흉내국수'다. 간장양념을 곁들여서 먹는데 칼로리가 낮고 섬유소가 풍부해 다이어트 식품으로 찾는 이도 있다. 7월 중순부터 한 달 남짓 수확��� 여름 한철�������� 즐길 수 있��. '����가집'��� 서울에서 귀농한 중년부부가 국���호박을 재배하면서 잣국수와 시골밥상도 팔고 있다. 국수호박은 샐러드, 전, ���뱅이무침 등에 넣어 먹��도 좋다.

>> 초가집: 경기도 가평군 상면 행현리 374. (031)585-6597. 호박국수 6000원, 잣국수 7000원.

어쨌든 이색적인 국수

●소박과 소박이 만난 '두루치기비빔칼국수'

대전의 향토음식을 꼽을 때 꼭 들어가는 음식 두루치기. 대전에서는 돼지기가 아닌 두부두루치기와 오징어두루치기가 일반적이다. 빨간 고춧가루 잔뜩 들어간 볶음라고 보면 쉽다. 두루치기가 나오기 전 멸치육수에 적당한 조미료 맛이 가미된 국물부터 한 그릇 나온다. 이 국물은 몇 번이고 달래도 좋다.

두루치기가 무척 맵다. 두루치기를 어느 정도 먹으면 사리를 추가한다. 삶은 칼국수 면이 나오면 남은 두루치기를 넣어 색다른 비빔국수를 만들어 먹게 된다. 좀 거친 비빈 맛이다. 두루치기는 한 그릇만 시켜도 두 명 이상이 충분히 먹는다. 혼자 가는 사람은 칼국수 면에 두부두루치기가 적당량 올려져 있는 '양념면'을 주문하면 제격.