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비가오고..쓸쓸 에 어울리는 수전골! 휴일 드셔도 좋다.
그냥 장국수를 먹면 그만이지 무순 수로 전골? 시는분들이 있으시겟지만...
장국에 말아먹는 국수와는 격이 다른 국수 전골이예요.
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장 국물맛은 멸치의 깔끔한 맛이 있다면..
국수 은 쇠고기와 버섯의 맛이 나온 아주 깊은 맛이 있.
와 버섯을 넉히 넣어 ... 국물맛이 일품 '매운맛 국수전골'입니다.
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◈ 진한 국물이 끝내주는, 매운맛 국수전골 ◈
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[재료]
소고기 270그램( 고추기름3수저,고추가루 1숟가락반을 섞은후에 간장 3수저, 다진마늘 3분의1숟가락, 국수 -2인분, 다진파,후추가루를 넣어 양념을 합니다.)
굴림만두 , 배추 3~4잎,파 4분의1개, 당근 - 크기로 굵은 채를 썬다.
홍고추 1개 - 어슷썬다, 호박 3분의1개- 만으로잘라 반달설기한다.
느타리버섯 3분1팩, 표고버섯 2~3개분량(국물을 내고 건져낸 표고-생표고를 넣어도 됩니다.)
미나, 팽, 쑥갓, 다진마늘,파, 국간장 1~2수저(or액젓),소금
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** 배추와 양파를 너무많이 넣으면 전골국물의 단 맛이 강해지니 ..조금만 넣으세요.
고추기름이 없으면 기름과 고추가루를 볶아서 조리하면 됩니다.
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[국물] 물 1500cc, 다시멸치 12마리, 표고버섯(국물을 우려 낸 뒤에 건져서 전골에 넣는다.)2개분량, 마른 홍고추 2개, 액젓 3수저 -넉넉히 만들어 드시면서
[소스]간장, 다시물, 레몬즙 (1:2.5:1의 비율), 와사비
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*** 소고기는 샤브샤브용이나 불고기감을 이용하여도 되고, 양지를 넣으시려면 얇게저며서 넣어야 국물이 구수하답니다. 전골국물은 조리전에 미리 만들어 액젓으로 간을 대충하여 놓습니다.
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야채는 먹기좋은 크기로 자르고, 전골국물에 사용할 다시물을 만들어 놓습니다.
위에 양은 4인분정도의 양입니다.
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### 소고기를 안넣으시려면 멸치육수를 좀 더 진하게 만들어 조리를 하세요.
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양념을 한 소고기는 전골냄비에 넣어 반정도 익게 볶아주고, 사진처럼 냄비에 적당히 나누어 둡니다.
고기가 완전히 익으면 국물이 덜 우러나온다. 진한 국물을 내기위해서 소고기는 반정도 익은후에 국물을 부어주어야 국물이 제대로 우러나온답니다.
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준비한 버섯과 야 둘 은 뒤
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육수를 가만히 부어 .. 고기와 야채가 잠기도록 부어주고 다른 냄비에 국수 삶을 물을 올려다.
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** 다시이 많으면 꺼에 넣지 고, 전골을 으면서 간중 넣으 먹는다.
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가운데 굴림만두를 넣어줍. 굴림만두가 없으면 다른 다.
굴림만 만드 방법을 보시려면
만두피가 없는 굴림만두 드세요]를 눌러주세요.
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전골이 끓는동안 국수를 삶아 찬물에 헹구고 체에 맏쳐 물기를 빼고 담아둔다.
전골 만들면서 국수삶기가 바쁘면 ... 전골고기를 볶기전에 미리 삶아 두어도 괜찮습니다.
[참고]
국수! 탱굴*쫀 삶는 방법
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굴림만두가 냉동실에 있던것이라 뚜껑을 닫고 가열을하며 익혔습니다. 전골국물이 끓기 시작하여 뚜껑을 열어
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전골국물이 끓으면 거품을 걷어내고, 다진마늘과 대파를 넣고 간을 본다.
국간장을 넣고 싱거우면 나머지 간은 소금으로 맟춘다.
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** 거품을 걷어내면 국물이 더 맑고 깨끗하고, 전골에 국수를 넣어 먹으면 국물이 싱거워지니..
싱거운 찌개정도의 간으로 맞추거나 (고기와 만두에서 간이 나오고 끓으면서 국물이 졸아들면서 간이 세집니다),
심심한 상태에서 소스를 찍어 먹으면 됩니다.
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간을 맟추고 나머지 야채(미나리,팽이버섯,쑥갓)을 넣고, 전골냄비 한쪽에 국수를 넣어 끓기시작하면 바로 드시면 됩니다.
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국수전골은.. 가족들이 모인 날 일품요리로도 좋고, 친구들 수다모임에도 잘 어울리는 음식이랍니다.
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끓으면 불을 줄이고 야채,버섯을 건져 소스에 찍어 드시면 됩니다.
국수는 국물과 함께 드시면 션한 맛 끝내줍니다.
으면서..깔끔한 매콤함과 국물의 시원함에 ..속이 확 풀어지는 것이... 끝내주는 매운맛 국수전골니다.^^
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드실때는 개인접시에 담아드시면 된답니다.
맛짱의 맛있는요리블로그에 려주심 울 님들.. 오늘도 되시고, 건강하세요~^^
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matzzang.net/221
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