지난해 김 수출이 1억 달러를 돌파했습니다. 

농림수산식품부는 이를 기념하기 위해 오는 17일 전라남도(도청)에서 김 생산어업인, 수출업체, 관계기관 등 160여명이 참석한 가운데 “김의 날” 선포식과 기념행사를 갖는다고 밝혔습니다.

김의 유래와 봄맞이 이색 김요리, 한번 알아볼까요? 

김 1장에 달걀 2개와 맞먹는 비타민이? 

동의보감에서는 김을 감태(甘苔)라고 칭했습니다. "성질은 차고 맛이 짜면서 토하거나 설사에 효능이 있고 속이 답답한 것을 풀어준다"고 기록돼 있는데요. 김은 바닷가의 바위 옷 같다고 해서 해의(海衣), 해태(海苔)라고도 합니다. 우리나라는 주로 서남해안에서 김을 양식해왔죠. 1420년대 쓰인 경상도지리지에 따르면 김은 지방토산품으로 기록돼 있어 김을 최초로 양식한 시기를 조선중기 쯤으로 추정하고 있습니다.

김에는 당질, 섬유질, 칼슘, 철분, 인 등의 영양소가 풍부하고 특히 단백질의 함량이 매우 높은데요. 한 장의 김에는 달걀 2개와 맞먹는 비타민 A가 들어 있다고 합니다. "해태 고장에 딸 시집보낸 심정이다"라는 옛말이 있는데, 이는 김 양식 작업이 무척 힘든 노동이었음을 말해주고 있죠. 맛 좋고 영양이 풍부한 김을 양식하는 어업인들에게 새삼 고마운 마음이 드네요.

김은 각종 반찬이나 국 요리에 들어가기도 하는 등 한식에서 매우 다방면에 쓰이죠.

김이 눅눅해지면 그냥 놔두시는 분들이 많은데요. 전자레인지에 15초만 돌리면 다시 바삭바삭해진다는 사실 알고 계셨나요?

농림수산식품부 홈페이지에 가면 김의 영양과 요리 등 관련 정보가 많이 소개돼 있는데요. 농식품부 밥상 지킴이로 활동 중인 주부 블로거들의 특별한 김요리도 만나볼 수 있습니다.

김이라고 다 같은 김이 아니다?

'맛있는 김 고르는 법'

일반적으로 색깔이 검거나 광택이 있는 김이 좋다고 알려져 있지만, 갈색을 띄면서 광택이 도는 게 상품이라고 합니다. 잡태나 모래, 사태 등이 섞이지 않고 냄새가 좋은 김을 골라야 하죠. 김을 약간 잘라 물에 넣었을 때 김이 잘 풀어지고, 물이 맑은 김이 좋다고 합니다. 구입한 뒤 불에 구웠을 때 선명한 녹색으로 변하는 김이라면 잘 고르신 겁니다.

김은 밀폐용기에 담아 냉장 또는 냉동 보관하는 것이 원칙인데요. 직사광선이나 습기 찬 곳을 피해 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳이 가장 좋습니다. 

집에서 김을 굽는 게 귀찮으신 분들은 농식품부에서 지난해 선정한 해맞이 식품인 '바스락김'을 추천합니다. 해맞이 식품은 농식품부에서 선정한 농어춘산업 1시군 1명품 중 하나죠. 수산전통 식품 품질인증, ISO 9001 인증, 충청남도 도지사추천 인증을 받은 제품이라고 하는데요. 일반 시판용 김과 달리 짜지 않고 맛이 담백해 자연 그대로의 향을 지니고 있는 명품 김입니다. 

명품김 바스락김은 마루푸드 홈페이지(www.marufood.co.kr)에서 구입할 수 있고요. 수협쇼핑(shshopping.co.kr)과 인터넷 수산시장(fishsale.co.kr)에서도 한 달 동안 김을 10~20% 할인 판매할 예정이라고 하니 둘러보셔도 좋을 듯합니다.

2015년 김 수출 30% 늘어날 전망…김치, 비빔밥 인기 따라잡는다 

우리나라에서 만든 김이 양식을 시작한 이후 수출 1억 달러를 달성한 건 김 산업에 미치는 영향과 의미가 꽤 크다고 볼 수 있는데요. 김 수출은 지난해 1억 5백만 달러를 달성한 데 이어 2015년에는 약 30% 증가한 1억 1천 6백만 달러로 전망되고 있습니다. 

특히 2009년 출범한 사단법인 한국김산업연합회에서 생산자, 가공업자, 수출관계자 중심의 친환경 양식을 통해 우량 김 생산과 자율 수급으로 전 세계 60여 개국의 시장을 개척할 수 있었죠. 

앞으로 농식품부에서는 김 양식 산업의 경쟁력 강화를 위해 새로운 우량품종 개발은 물론, 과학적 방법인 육상채묘와 냉동망 보급사업 등의 지원 사업을 확대한다고 하는데요. 한식세계화 열풍으로 김이 김치, 비빔밥과 함께 한국을 대표하는 음식으로 자리 잡을 수 있기를 기대해 보겠습니다.