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술
먹기 전 속 든든 아침 메뉴
술 먹기 전 속 보호가 오히려 더욱 중요할지도 모른다
내 남편의 속을 든든하게 만드는 건강 아침 요리 3가지.
1. 들깨즙 넣은 단호박범벅
준비할 재료
단호박 1개, 들깨가루 3큰술, 들기름다진 파 1큰술씩, 다진 마늘맛술 1작은술씩,
다시마 육수 1/4컵, 소금 약간, 식용유 적당량
만드는 법
1. 들깨는 깨끗하게 씻어서 물기를 빼고 마른 팬에 볶은 후 곱게 빻아 고운
들깨가루를 만든다.
2. ①을 다시마 육수와 섞어서 멍울 없이 곱게 푼다.
3. 단호박은 껍질과 씨를 없애고 4cm 크기로 얄팍하게 편 썬다.
4. 팬에 들기름과 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣고 볶다가 준비한 단호박을
넣어 볶는다.
5. ④에 파와 들깨즙을 넣어서 약한 불에서 끓이다가 맛술과 소금을 넣어 간을
맞춘 후 그릇에 담아낸다.
Tip
비타민이 듬뿍 들어 있는 단호박은 단맛이 많이 나므로 설탕을 넣기보다 소금,
맛술로만 간을 해서 볶아야 들깨가루의 고소함을 살릴 수 있다. 들깨는 대부분 불포화지방산을 함유하고 있어서
많이 섭취하면 성장기의 어린이나 노인에게 좋은 식품 중 하나.
2. 연두부참마찜
준비할 재료
연두부 1컵, 참마 200g, 진피(귤껍질) 10g, 쌀뜨물 1컵, 물 4컵, 소금 약간
만드는 법
1. 귤은 껍질을 벗겨 소금물에 씻어 건진 후 곱게 채 썰어 채반에 널어
말린다.
2. ①의 바짝 말린 진피를 물을 넣어 끓인다. 진하게 노란 물이 우러나도록
약한 불에서 푹 끓인다.
3. 연두부는 큼직하게 떠서 채반에 놓고 물기를 빼서 탱글거리도록 한다.
4. 참마는 껍질을 벗겨 반은 1cm 폭으로 썰고 반은 쌀뜨물에 헹궈 건진다.
5. 참마 반을 강판에 곱게 갈아 냄비에 담고 진피물을 넣어서 끓인다.
6. 걸쭉한 참마찜에 썬 참마와 연두부를 한 수저씩 넣고 한소끔 더 끓여서
소금으로 간을 맞춰 먹는다.
Tip
참마는 녹말과 당분이 많고 특히 비타민B, C, 사포닌 등이 들어 있다. 끈적한
점액질은 단백질 흡수를 돕는 물질이므로 소화가 매우 잘된다. 장 속 세균의 활동을 왕성하게 하므로 독성을
바로 내보내는 역할을 하고 장 청소를 깨끗하게 하므로 피로회복에 좋다고.
3. 황태콩나물뚝배기
준비할 재료
황태 1마리, 콩나물 200g, 양파 1/4개, 대파 1/3대, 청양고추붉은 고추 1개씩,
쌀뜨물 4컵, 소금 약간, 양념장(고운 고춧가루다진 마늘청주 1큰술씩, 참치액 1작은술, 소금후춧가루
약간씩)
만드는 법
1. 황태는 방망이로 두드려 부드럽게 해서 살만 5cm 길이로 잘라 찢어내
찬물에 헹궈 건져 물기를 뺀다.
2. 콩나물은 다듬어 씻어서 찜기에 넣어 살캉하게 찐다.
3. 양파는 곱게 채 썰고 대파는 굵게 채 썬다. 청양고추와 붉은 고추는 송송
썰어서 씨를 턴다.
4. 뚝배기에 찐 콩나물과 황태, 양파, 대파를 넣고 쌀뜨물을 부어서 중간
불에 올려 끓인다.
5. 황태와 콩나물이 익어 구수한 냄새가 올라오면 양념장을 만들어 풀어 한소끔
더 끓인다.
6. ⑤에 대파와 청양고추, 붉은 고추를 넣고 소금으로 간을 맞춰 시원하게
먹는다.
Tip
황태와 콩나물은 숙취 해소에 아주 좋은데 시원한 국물 맛이 좋은 것은 물론 간의 해독 작용을 빠르게 해주고
신장 기운을 활발하게 해서 몸의 독소를 빨리 바깥으로 내보내는 역할을 한다. 여기에 청양고추를 넣어 칼칼한
맛을 더하면 금상첨화.
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