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장어구이
몸에 좋은 장어...로 맛나는
구이요리해볼가요...
조리시간 30 분
칼 로 리 300 kcal
분 량 4 인분
재 료
장어(중간것) 400g, 간장 1/2큰술,
고추장 1/2큰술, 물엿 3큰술, 청주
1큰술씩, 마늘(즙낸것) 1큰술씩,
생강(즙낸것) 1/2큰술씩, 깨소금
1큰술씩, 참기름 1큰술씩, 생강 10g,
무순 20g, 상추 5장
요리하기
1. 장어는 등쪽에 길게 칼집을 넣어 살을
편 후 내장과 뼈를 발라내고 깨끗이 씻어
물기를 없앤다.
2. 손질한 장어는 7cm정도로 토막내
앞뒷면에 1cm정도 칼집을 낸다.
3. 생강은 껍질을 벗겨 씻어 얇게 저며
썬뒤 가늘게 채썰어 찬물에 담궈둔다.
4. 준비한 무순은 찬물에 담갔다가
싱싱해지면 건져 놓는다.
5. 냄비에
고추장,간장,물엿,청주,생강즙,마늘,참기름,깨소금을
섞어 센불에서 윤기가 날때까지 끓인다.
6. 손질한 장어의 앞뒷면에 양념장을 골고루
발라 20분간 재워 둔다.
7. 오븐 팬에 호일을 깔고 기름을 펴
바른다. 양념한 장어를 팬에 놓고 250도로
15분간 예열된 오븐에서 7분간 굽다가
뒤집어서 3분만 더 굽는다.
8. 길쭉한 접시에 장어구이와 무순,생강채를
보기좋게 담아낸다. |
