남은 반죽 튀기기

튀김가루는 아무리 밀폐를 잘 해도 개봉후에는 김이 빠지지요
당연히 눅눅한 튀김이 되고 맛없게 먹어야 되지요
튀김은 바삭함이 생명인데도요
그런다고 방법이 없겠어요

튀김옷 재료

김빠진 튀김가루 1/2컵
시판용 마른 찹쌀가루 1/2컵
물 3/4컵정도

데친 오징어(물 1리터 설탕 1/4컵으로 데침)
여분의 튀김가루

튀김용 식용유

조리법

1. 오징어는 손질해서 물에 행구어 설탕물에 데친다음 원하는 크기로 썰거나 통채로 데쳐서 썰어 둔다
2. 분량의 반죽재료를 대충 풀어둔다
3. 여분의 튀김 가루에 오징어에 옷을 입혀 준다음 반죽에 담그었다 중불에서 달군 식용유에서 바삭하게 튀겨 여분의 기름을 뺀다

낭은 반죽은 잘게 바사삭하게하게 튀긴다음 식혀서 밀폐용기에 담아 냉동 하면 우동 먹을때 넣어도 맛있어요
찹쌀가루 때문에 얼마나 바삭한지 몰라요
재활용이 더 맛있을때도 있지요

그리고 찹쌀가루 없고 녹말 가루만 있다면 같은 방법으로 튀김가루와 석어서 다시 재활용 할수 있어요
찹쌀은 바삭하고 녹말은 단단하지만 맛이 깔끔하지요
반죽농도는 각자 기호에 따라 조절 하면 될거에요
물론 다른 튀김도 얼마든지 다 할수 있어요
또 오징어는 데친 다음 튀겨야 덜 튀지요

저도 김빠진 튀김 가루 째려 보다가 오징어 튀김 했어요...^^