맛있는 약식만들기

처음 생각으로는

오래전에 배워서 만든 제과 제빵이며...

알고 있는 요리 자료를 차근이 올려가며 선물요리 게시방을 만들고 싶었는데..

아직은 자신이 안 서네요~

요즘에 약식은 만들기가 참 쉬워 졌지요.

예전에는 찜통에 두세번씩 쪄가면 만드느라 고생을 했었는데...

압력솥에 넣고 물만 잘 맞추면 맛있는 약식이 뚝딱이니~ ㅎ

약식을 만들어서 주위 분께 선물을 해보세요.

직접 만들어서 선물을 하면 받는 분이 무척 좋아 한답니다.

◈   맛있는 약식만들기  ◈


찹쌀(두 컵과 3분의1컵-있는찹쌀을 재어 봤더니 이만큼이네요)을

깨끗이 씻어서 불려서 체에 받혀 물기를 뺀다.

저는 3시간 정도 불렸습니다.

보통 한시간 이상만 불려서 약식을 만들어도 되고, 너무 오래 담그면

쌀알이 잘게 풀어(잘라)집니다.


체에 받쳐 물기를 뺀 찹쌀(불은 쌀은 3컵이네요)을 전기 압력솥에 넣고...


아래 재료를 한 꺼번에 넣고, 약식에 넣을 약식장을 만들어 줍니다.

약식장이 만들어지면 미지근한 물을 한컵 약식장에 넣고 설탕이 다 녹도록

잘 저어줍니다.(중요!!! 설탕이 잘 녹아야 밥솥에 눌어 붇지 않습니다.)

약식장: 간장 4~5수저, 참기름3수저, 올리브(식용유)1수저,

흑설탕 2분의1컵이 약간 안되게 (8흡정도, 개인의 입맛에 따라 가감),

계피가루 기호에따라 약간.


찹쌀에 약식장을 넣고...


준비된 밤, 대추, 잣을 넣어두고, 캬라멜 소스를 만듭니다.

밤 10개(썰어서 한컵정도), 대추 10개, 잣 4분의1컵.



물과 설탕(2:1)을 넣고 젓지 말고 끓여 줍니다.

끓으면서 색이 변하기 시작하면, 불을 줄이고 타지 않게 색을 냅니다.

색이 적당히 넣으면 물엿이나 꿀을 2수저정도 넣어줍니다.

캬라멜소스를 미리 만들었다면, 미지근한 물에 냄비를 담구어서 굳지 않게 합니다

캬라멜소스 :설탕 2분의 1컵에 물 한컵, 물엿이나꿀 2수저


캬라멜 소스를 넣어주고 주걱으로 잘 저어 취사를 누릅니다.

** 캬라멜 소스를 안넣으신다면, 흑설탕의 양을 늘려주세요.

일반 압력솥을 이용하시려면.. 압력솥으로 추가 흔들리기 시작하면

 불을 줄여서 3~5분정도 있다가 불을 끄고 10분정도 뜸을 드리면 됩니다.


완성된 약식입니다.

약식장이 아래로 내려갔기 때문에 색이 옅으답니다.

주걱으로 아래 위를 으깨지 말고 골고루 섞어줍니다.


그러면 이런색을 약식이 나오지요~


일부분은 사각모양 밀폐용기에 넣어서 굳이고..


나머지는 모양틀에 넣어서 만들어 보았습니다.


사각모양으로...

선물을 하실때는 한개씩 랩으로 포장하여 한지로 포장하면 됩니다.


나머지 몇개는 동그랗게도 만들어 보았습니다.

한꺼번에 담아서도 찍으려고 했는데... 만든시간이  출출한 시간이라

식성 좋은 우리 식구, 사각모양 약식을 다 먹어버렸답니다.

찹쌀로 만든 든든한 약식 맛있게 드세요. ^^

http://kr.blog.yahoo.com/wjdtndus70/460.html?p=1&pm=l