신문지 접어서 대충 잘라주기



반지름으로 잘라주기



긴종이 깔아주기



원형 종이 깔아주기



흰자위 거품내기



설탕 추가



휘핑



이런 상태



노른자위에 물엿이나 꿀 추가



고르게 섞기



마지막으로 휘핑해서 거꾸로 든상태



노른자위 첨가



고르게 휘핑



휘핑 끝



체친 밀가루 추가



주걱으로 버무리기



팬에 부어주기



구울 준비



뚜껑 덮고 약불로 익히기



완성



뜨거울때 종이 떼어주기



직화 카스테라


아주 오래전 일인데요
그시절에는 오븐이 보급이 안된 시절이라 특정한 사람만이 소유하는 특별한 조리기구 였지요

그런데 메스컴은 발달해서 요리 연구가들이 카스테라 만들기를 많이 소개 했어요

하지만 그림의 떡 아니겠어요
오븐 없는 사람에게는...

그런데 제가 너무나도 카스테라 만들어서 먹고 싶었어요
그러다가 어느날 문득 앗 그거닷...하고 영감을 얻었더랬지요

네...
그것이 과연 무엇이었을까요...?

아마 상상도 못하실겁니다

바로 노란 양은 도시락에 만들어서 연탄불의 두꺼비집 뚜껑위에 올려서 굽는다는 발상이지요

결과는 대히트...
온동네에 직화카스테라 만들기 전수를 해서 한동안 직화 카스테라 열풍이 불기도 했었으니까요

물론 지금 오븐에 구운 카스테라와는 비교 할수 없지요
하지만 오븐이 없어도 할수 있는 것중의 하나가 바로 카스테라에요

지금 하도 오래 된일이라 누구의 레시피인지는 기억이 안나구요

비율만 기억이...
설탕양은 제가 줄였고 이해를 돕도록 조리법을 조금 수정했어요


재료(25센티정도의 후라이팬분)

중력분(박력분)1컵
설탕 1/4컵
계란 4개
물엿이나 꿀 2큰술

신문지
후라이 팬등 조리도구


레시피

1. 신문지를 팬에 맞추어 사진 처럼 2장 잘라둔다
2. 잘라둔 신문지는 팬에 깔아둔다
3. 물기와 기름기 없는 그릇에 계란휜자위를 넣어 거품기나 핸드믹서기로 거품을 내준다
4. 거품이 많이 일었을때 설탕을 넣어준다음 계속 거품을 내준다
5. 계란 노른자위에 물엿이나 꿀을 넣어 고르게 풀어둔다
6. 계란 흰자위 거품이 거꾸로 들어도 떨어지지 않을때까지 한 번 더 거품을 내준다음 계란노른자위를 넣어 살짝 거품을 내준다
7. 계란 거품에 체에 친 밀가루를 넣어서 주걱으로 고르게 석어준다
8. 반죽을 준비해둔 팬에 부어서 고르게 펴준다음 뚜껑 덮고 직화에서 가장 약한불에서 굽는다(15-20분정도)
9. 익은 카스테라는 뜨거울때 신문지를 벗겨낸다음 체에 바쳐서 식혀준다


기본 카스테라 반죽은 맞는데 불이 약간 과해서 조금 탓네요
직화용 삼발이를 포개서 올려 놓고 구으면 좋을 것 같네요

오븐만 있으면 자동으로 제과가 될것이라는 생각은 버리는 것이 좋겠지요
카스테라 반죽이 중요하니까요

일단 반죽을 잘해야 오븐이 생기면 예쁜 카스테라 구울수 있다 그말이지요

저도 저렇게 못했으니 잘 보시고 자신을 가지고 해보세요...