| 요즘 미국 요식업계에서는 뉴욕발(發) '참치 수은' 논란이 뜨겁다. |
| 지난 23일(현지시각) 뉴욕타임스는 뉴욕 맨해튼 지역 레스토랑과 매장 20곳을 조사, 일주일에 참치초밥(스시)을 6점 이상 섭취할 경우 혈중 수은 농도가 미 FDA(식품의약국)의 안전기준(1PPM: 참치 1㎏당 수은 1㎎ 포함)을 초과하는 것으로 나타났다고 보도했다. |
| 조사 대상은 미 동부에서 가장 유명한 스시 레스토랑인 '노부 넥스트 도어'를 비롯, '블루리본 스시' '바 마사' 등 유명 레스토랑. 특히 20곳 식당에서 수거한 샘플 44개 중 8개가 1PPM을 넘었는데, 이들은 모두 맛이 좋고 값도 비싼 대형 참치인 참다랑어(bluefin)로 만든 초밥이었다. |
| 황다랑어(0.3252006년 FDA 자료)와 날개다랑어(0.357)보다 훨씬 높은 수치. 참다랑어의 수은 수치가 높은 것은 이들이 다른 종보다 수명이 길어 축적량 자체가 많은데다, 세포 조직이 다른 종보다 수은을 더 잘 빨아들이기 때문이라고 뉴욕타임스는 설명했다. |
| 그러자 반론이 즉각 튀어 나왔다. 시사주간지 타임은 24일 인터넷판에서 뉴욕타임스 보도를 반박한 '참치를 먹지 않아 생기는 위험성(The Danger of Not Eating Tuna)'이라는 제목의 기사를 게재했다. |
| "문제는 미국 인구의 10~20%만이 생선을 충분히 섭취하고 있다는 사실이며, 수은이 두려워 생선을 꺼려 한다면 심장질환으로 인한 사망률만 더욱 증가할 것"이라고 경고했다. |
| 정작 스시의 고향이자 전 세계 참치의 4분의 1을 소비하는 일본에서는 시큰둥한 분위기다. 국내에서도 2004년 '수은 참치 파동' 때와는 달리 아직은 '이성적'인 분위기다. |
| 우리나라의 수은 안전기준치는 미국과 같은 수준인 '1PPM'으로 국제식품규격위원회(CODEX)와도 같은 수치. 2005년 식품의약품안전청이 발표한 '어류 중 메틸수은 분석법 확립 및 모니터링' 자료에 따르면, 국내에서 유통되는 심해어류 중 기준치인 1PPM을 초과하는 어종은 없었다. |
| 식품오염물질팀 오금순 연구관은 "다랑어류에는 수은 성분도 많지만 오메가3나 DHA처럼 몸에 좋은 성분도 많은 만큼 건강한 성인의 경우 크게 걱정하지 않아도 된다"고 말했다. 수은은 참치의 붉은 살보다는 기름진 뱃살에 더 집중적으로 쌓인다는 게 오씨의 설명. |
| 단 임신부나 가임여성, 건강에 취약한 사람들은 참치 섭취에 주의를 기울여야 한다. FDA는 이들의 참치 섭취량을 일주일에 170g 이하로 권고하고 있으며, 우리나라 식약청도 일주일에 1회 이하로 참치요리를 섭취할 것을 권하고 있다. |
| 입력 : 2008.01.29 01:08 |