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내 이름은 와인 초보자. 이것저것
마셔봐도 그 맛이 그 맛 같고, 브랜드명은 어찌 그리 어려운지 누가 좋아하는 와인을 물어오면 긴장하기 일쑤다. 그런
내게 청천벽력 같은 뉴스가 떴으니, 이름하여 연말 부부동반 와인파티다. 앞으로 남은 시간은 딱 일주일! 미션
임파셔블 특명에 인터컨티넨탈 호텔의 유경자(30) 소믈리에가 나섰다.
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슈퍼마켓에서 호텔까지~ 와인은 어디서든 즐길 수 있습니다! 인터컨티넨탈 호텔을 대표하는 유경자 소믈리에의
멘트다. 즉 와인을 너무 럭셔리하거나 어렵게 생각할 필요가 없다는 얘기다. 대신 유씨는 술이 아닌 음식으로
와인에 다가설 것을 조언한다. 그만큼 더 포괄적인 의미로 문화에 가깝다는 얘기다. 자, 그렇다면 와인에도 문화가
있는 법. 너무 어렵다, 럭셔리하다 생각하지 말고 1주일 안에 와인 초보자를 면할 요령을 터득해보자. 유경자
소믈리에가 친절히 설명해줬다.
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Lesson 1. 와인라벨 확인
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와인 파티가 시작됐다. 자리에
앉았다면 와인을 주문하자.
어려워할 필요 없다. 소믈리에나
호스트에게 자신이 선호하는 맛을 쉽게 설명하면 된다.
주문 후엔 소믈리에나 호스트가
보여주는 와인 라벨부터 확인하자.
주문한 와인이 맞는지, 꼼꼼히
챙겨본다.
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라벨을 확인하면 소믈리에나 호스트가
스크류를 이용해 와인마개를 따줄 것이다.
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Lesson 2. 테이스팅 하기
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와인 병을 열었다면 이제 테이스팅
차례.
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서두르지 말고 소믈리에가 코르크로
1차 테이스팅을 마칠 때까지 기다려주자.
소믈리에가 OK하면 직접 마셔보는
테이스팅이 시작된다. 초대받은 파티라면 이때도 나서지 말 것.
테이블에서 호스트 격인 사람이
대표격으로 테이스팅하면 된다. 테이스팅은 와인 잔의 1/10 정도가 적당.
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Lesson 3. 와인 잔 받기 &
따라주기
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본격적인 와인 즐기기가 시작됐다.
소믈리에나 호스트가 와인을 따라줄
때는 테이블 위의 와인 잔에 굳이 손을 댈 필요가 없다.
다 따른 뒤 가벼운 목례나 눈인사면
충분하다. 정 어색하다면 잔 받침대 부분에 오른손 검지손가락만 살짝 갖다 댄다.
반대로 상대 잔에 와인을 따라줘야
하는 상황이라면 병목이 잔에 닿지 않을 높이에서 따른 뒤 손목을 살짝 돌려 방울이 떨어지지 않도록 한다.
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적당량은 와인 잔의 1/3 가량.
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Lesson 4. 와인 잔 잡기
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와인 잔 잡는 방법을 둘러싸고
무수히 많은 방법이 얘기되지만, 지켜야 할 원칙은 하나다.
되도록 볼에서 떨어진 곳을 잡는
것.
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와인은 온도에 민감하기 때문에 손이
볼에 가까워질수록 열이 전도되어 맛에 영향을 미칠 수 있기 때문이다.
와인 잔의 다리 부분을 가볍게
잡아주면 된다. 이때 손 모양은 중요하지 않다.
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Lesson 5. 와인 잔 돌리기 & 향 맡기
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자신의 와인 잔이 채워졌다면 와인
다리 사이에 손가락을 끼워 가볍게 와인 잔을 돌려준다.
이렇게 와인 잔을 돌려주면 와인이
공기와 접촉해 산화되면서 향이 풍부해진다.
돌리는 방향은 당신의 자유~. 이후
와인 잔을 들어 코 가까이에 대고 풍부해진 향을 한껏 들이마신다.
와인을 마실 때는 전문가가 아니라면
자유롭게 양껏 마시면 된다. 이때 원샷은 절대 금물!
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Lesson 6. 건배하며 즐기기
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건배 시엔 다리를 잡고 와인 잔끼리
비스듬히 부딪혀 영롱한 소리를 즐긴다.
초대받은 파티에선 살짝 마신 뒤
와인 맛에 대한 한두 마디를 나누는 것도 예의다.
상대방 와인 잔에 와인이 얼마나 남아있는지도 꼼꼼히 확인해야
한다. 잔이 비지 않도록 1/10 정도 남아있다면 계속 잔을 채워주는 게 예의다.
상대가 와인을 권하는데 정작 그만
마시고 싶다면 와인 잔 위에 손을 살짝 대고 눈으로 사양하면 된다.
행복플러스
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글=문영애기자
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happymoon@chosun.com
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사진=이경호기자 ho@chosun.com
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촬영협조=인터컨티넨탈 호텔 bar34
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