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추울때 사케 한 잔은 몸을 훈훈하게 해주는데 그만 입니다.
하지만 데우는 방법이 바르지 않으면 술 자 향이
변해 버리고 맙니다.
올바른 사케 데우기에 대 구해 봅시다.
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(1) 중탕
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물 운
술병의 어깨에 해하는 부분까지 잠기도록 합니다.
정확 온도를 측정하기 위해 온도계를 사 합니다.
서 중탕을 하면 물이 끓어 넘치거나 술의 온도가
너무 상승할 수 있으므로 주의가 필요 합니다.
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담그는
물의 양이나 의 모양 등에 따라 차이는 있지만 상온(15도)
술을 97도의
더 물에서 중탕을 한다고 했을 경우 2분
정도 시간이 걸립니다.
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(2) 전자 레인지
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가정용 전자 레인지를 사용할 경우 1독구리를 데우는데 1분을 기준으로 합니다. 하지만 우리 입 맛에는 약간 따끈한 정도가 좋으므로 2분 정도가 적당 합니다.
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술병은 가는 스타일 보다는 통통한 것이 좋습니다. 술병의 위로부터 1/3~1/2 정도의 알루늄 호일 이고,대류에 의해 전체가 균일한 온도가 되도록 합니다.
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전자 레인지 (특히 턴 테이블이 있는 모델)의 내 벽면에 알루미늄 호일이 닿으면 불꽃이 일어날 수 있으므로 주의 하여야 합니다.
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전자 레인지에 술을 데울 경우 술이 팽창하므로 넘치지 않도록 따르는 것도 요령 입니다.
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(3) 직접 데우기.
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술을 냄비에 넣어 직접 데우는 방법 입니다. 이 방법은 알코올의 증발이 많고 향도 날아가 버리며 맛도 나빠지므로 권하고 싶지 않습니다.
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